1、材料分别称好，蛋黄蛋清分离，蛋清先放入速冻。折21×20纸模，配套烤箱烤盘。牛奶和玉米油乳化后加蛋黄拌匀，加入几滴香草膏（看个人口味，加不加均可），后过筛加入低粉，一字手拌匀到顺滑状态即可，避免过度搅拌，产生面筋。
2、蛋白加几滴柠檬汁（白醋也可以），分三次加入白糖（啤酒泡加一次打到细滑加第二次，稍有纹路第三次）。蛋糕卷只要打到湿性发泡即可，低速调整密度。 注意：大弯钩的样子就停止，大太硬做卷容易开裂的哦。
3、分三分之一到蛋黄煳，J字法搅拌，搅拌大致均匀倒入蛋白煳继续J法拌，拌匀后倒入模具。 我自己用的是叠的纸模21×20左右。
4、烤箱175度25分钟 时间供参考 用根牙签判断 戳进去拔出来没屑屑就是了
5、卷时放至微凉 切一斜边 涂了薄薄一层果酱 卷起
6、戚风蛋糕卷。
