大闸蟹固然好吃，但是一直不知道原来洗大闸蟹也很关键！
3.接下来是最关键的一步，抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。4.最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了。
这样洗出来的大闸蟹既干净又活泼！
而却不失去阳澄湖大闸蟹的肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，同其他螃蟹或别的水产品相比，所含的水分较少，含蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素A等营养成分特别丰富。尤其是蛋白质的含徽，大闸蟹比猪肉、鱼肉高出几倍。据专家测定，每100克蟹肉中含蛋白质14克脂肪5.9克，碳水化合物7克，钙12.9毫克，磷14.5克，铁13塞克，核黄素0.71毫克，维生素A。
