1、将鸡蛋进行蛋清分离，黄油➕牛奶隔水加热融化 并且温度达到65-70摄氏度
2、将粉类全部一次性筛入黄油液中 然后用蛋抽搅拌均匀 这一步是进行烫面 温度不能过高 过高的温度做出来的蛋糕会比较柴，然后少量多次加入蛋黄和全蛋的混合液 搅拌均匀
3、蛋清中加入少量盐打至大粗泡 然后分三次加入细砂糖 打至湿性泡发 也就是弯钩的状态，先取一部分与蛋黄糊混合
4、再倒回蛋清中 进行混合，倒入18cmx18cm的方模中 方模提前放好油纸
5、然后放入一个稍微有点深度的烤盘里 烤盘内再倒入热水，水浴法 150度烤90分钟左右
6、烤箱里取出以后可以立刻脱模 切来吃 当然了 也可以先脱模然后放凉了以后再切着吃
