1、鸭子清洗干净，去掉内脏，可以切成两份，或者四份，也可以不切
2、起锅，倒入足以淹没鸭子量的生抽，加入生姜，大蒜，香料（根据个人喜欢，可以加也可以不加，我比较喜欢原汁原味，所以一般不加），放入适量的烟，不需要太多，煮开后晾凉。
3、将沥干水分的鸭子浸泡进刚放凉的酱油里面，没过就行，然后盖上保鲜膜放进4℃冰箱，浸泡一周左右，在这过程中过段时间去翻一下鸭肉使其完全被酱油淹没。
4、基本上5天后就可以在太阳下暴晒了，晒三天的时间就差不多了，晒好后可以看到鸭的表皮有一些油脂渗透出来，美味的酱鸭就完成了，吃的时候将鸭肉洗干净，切成小块，简单的上锅蒸熟就ok了
