#美食#怎么做剁掓鱼头？

1、将鱼去鳞去内脏，鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。

2、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头和鱼身能平整展开成一条直线

3、鱼用盐、料酒、搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

4、姜葱蒜切成末备用，将切好的平铺在盘底。

5、将腌制好的鱼平铺在盘中。上面铺满剁椒

6、在锅中加适量水，放入鱼头，大火蒸制。蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。

7、热锅中放油，烧热，再将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。