1、准备一口干净的碗，将鸡蛋打入碗中，加入少许的盐，然后用筷子将鸡蛋打散，放一旁备用，然后将韭黄洗干净，切成大约3cm长的小段放在另一口碗中备用
2、将锅洗干净，并开火将锅中的水烧干，等水烧干，锅中有点温度后，倒入适量的油，将油加热至七分热时，将打好的鸡蛋倒入锅中，并小心地晃锅将鸡蛋摊平，在鸡蛋液没完全熟的时候将鸡蛋用铲子铲散
3、将铲散的鸡蛋捞出放在盘中备用，鸡蛋一定要嫩，基本上倒入锅中，过个1分钟就能起锅了，然后再在锅中倒入少许的油，等油烧热后，将韭黄倒入锅内大火翻炒，炒到韭黄沾满油发软即可
4、将刚刚盛出的鸡蛋倒入锅中，加入少许的盐，少许的酱油，因为鸡蛋中已经加了盐，所以盐少加点，然后将韭黄和鸡蛋翻炒均匀，基本上1分钟左右就能出锅了
