大闸蟹炖黄鳝

1、锅内热油，加入一半量的葱姜爆香。

2、将六月黄的切面上粘上一层淀粉（或面粉）。

3、粘淀粉的切面向下，放入锅内煎至切面处凝固后盛出。

4、锅内热少许油，爆香另一半的葱姜蒜后加入黄鳝炒至变色。

5、加入六月黄，并加入适量花雕酒。

6、煮至酒气消散，铺上香菜。

7、加入适量水（约至食材的1/3处）。

8、加入适量老抽。

9、加入适量生抽。

10、加入适量糖，加盖大火煮开，转小火炖至汤汁浓稠即可。