1、淡盐水里加入一些香油，香油覆盖在水的表面，可以让花蛤快速吐沙。一般来说，静放三四个小时就可以把沙子吐干净。
2、蛤蜊别煮太久，否则蛤蜊肉老了，开口即可
3、原汤千万别倒掉，放置一旁静置十五分钟沉淀，然后轻轻倒入另一个盆中，注意底部的汤里有沙子和杂质不要倒进去。
4、好多蛤蜊肉肉啊，期间忍不住偷吃了几个，好鲜
5、搅成均匀无颗粒的面糊水
6、炒锅注油烧热，下姜片略炸
7、再加入葱末爆锅
8、分次加入面糊水搅匀，黏稠度根据自己的口味
9、蛋花飞的好吧？其实就是面粉水起的作用
10、韭菜洗净切末
11、加入盐，撒上韭菜末轻轻搅匀即成。
12、哇哦，好漂亮吧？赶紧动手做起来！
