1、1.将鸭子清洗干净切好（版主喜欢带骨的，所以买的是鸭脚和鸭翅）。
2、2.将姜蒜、泡海椒等作料切好。
3、3.将魔芋切好，再煮一下。
4、4.将煮过的魔芋再用冷水浸泡一下。
5、5.油锅烧热后，把鸭子倒入锅里翻炒。翻炒一分钟左右后放入盐、豆瓣酱、料酒、老抽等翻炒。翻炒2-3分钟后，再把泡椒酸菜放入。
6、6.翻炒几分钟后，可以倒入适量的水。再把姜蒜、大料、八角、草果放进去。中火闷烧。在这个过程中，锅里的汤汁会慢慢变少。大致40-50分钟后，撒上适量的鸡精。就可以装盘了。
7、7.就这样，魔芋烧鸭就做好了。
