1、准备搅碎机，里面放入切块的鸡胸肉，还有姜，葱段，一勺盐，三勺生抽，然后打碎备用。接着锅里刷油，摊鸡蛋饼，鸡蛋饼不用翻面，熟了就关火，把肉泥抹一层上去慢慢卷起来即可。（备注：我的量是，一块鸡胸胸肉，4个鸡蛋，每两个煎一张蛋皮，煎两大张蛋皮，可以做两个比较扎实的鸡肉蛋卷。）
2、鸡蛋卷上锅蒸，水开后蒸12分钟就可以了。
3、用到切成块状就可以了，如果当天吃不完，也可以放冰箱冷藏1-2日，随时吃。可以直接吃，也可以和蔬菜、蘑菇、火腿片、千页豆腐、黑木耳之类的一起煮那种三鲜汤吃。
4、注意不要蒸太久了，鸡肉本来就容易柴。容易老，所以水开后10-12分钟就够了。
5、配菜都不固定，自己喜欢就好。不管你减不减肥，都可以吃。口感很饱腹。
6、就像过年，家里的头菜，很有年味儿。
