炸金针菇的步骤

1、先调面糊 将鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉，加少量清水搅匀（挑起面糊以慢慢能流动最适宜）

2、加少许盐调味，加少许十三香、鸡粉

3、金针菇去根洗净

4、锅中加入食用油，加热至六成热

5、金针菇逐个裹上面糊，逐个放入锅中

6、炸制定型，颜色微黄捞出，油温再次加热至六成，将炸好的平菇重新放入锅中复炸10秒钟（复炸可以让表皮更酥脆，呈金黄色时捞出装盘）

7、成品图，趁热最好吃，最后根据个人口味，撒少许孜然粉或椒盐，搭配番茄酱也很不错