椒盐戚风的做法

1、加入分离好的蛋黄，搅拌均匀，后蛋法让蛋糕更加细腻。

2、蛋白的容器无油无水，滴几滴柠檬汁，开始用打蛋器打，分三次加入糖，分别是粗泡状态+1；

3、将蛋黄液倒入剩下的蛋白中，用翻板法拌匀（刮刀垂直贴盆底，2点到8点方向刮起面糊，提起翻转甩掉面糊至盆中心）。翻板法避免消泡。

4、烤箱预热150°，面糊装进模具（4寸加高），震出大气泡。

5、中下层，40分钟。

6、取出，倒扣在烤架上晾凉脱模（我的戚风太高，为了好看，我把爆头的部分给切掉了）。