1、猪皮凉水煮开一分钟，捞出来刮油拔毛，再切成细丝。
2、凉水煮猪皮，第一遍水倒出去，第二遍多加水煮猪皮，开盖，加葱姜，香叶，八角！煮30分钟。开盖熬30分钟后捞出猪皮以外的配料，加入老抽盖上高压锅盖子煮40分钟。
3、打开盖子，根据咸淡再倒入生抽和适量盐，不要太咸，还得蘸料！用筷子在锅中滑动，猪皮对筷子没阻力，一夹就断，就可以把肉汤倒出来了，选一个深一点耐高温的盆子。
4、自然放凉，放入冰箱。荤油可以放冷藏，做饺子菜包子之类的放一点会很香，油酥可以做包子饺子，也可以做加糖，盐，黑胡椒做零食。
5、第二天用薄的刀片或者软的那种塑料制厨房刀顺着盆子把肉皮冻刮下来！
6、切块，蘸料，完美，猪皮冻就做好啦。
