1、备好食材与调料。猪肚里外洗净，我用的面粉洗，然后用盐洗，最后冲干净，并用厨房剪刀巡綮碣褂或菜刀去除猪肚上的肥油等物。
2、飞水：冷水入锅，放一片姜，水开后洗净猪肚，扔掉姜片。
3、放点姜片，水接多一点，煲软它。我在水开后调小火，煲了80分钟。这样的猪肚软硬适中，有嚼头，也不会嚼不动，很好。
4、将凉后的猪肚切条。胡萝卜、莴笋也洗净切条。略与手指同等大小。
5、锅5层热后（健康饮食，油不要太热）倒少量花生油或猪油。然后下入姜、蒜片爆香片刻。
6、再倒入猪肚翻炒1分钟，加入适量的水，放些白胡椒粉，中小火5分钟左右，汤已经发白了。
7、倒胡萝卜、莴笋下锅，并加盐，煮4分钟。
8、差不多收汁时就可以起锅啦！当猪肚遇上莴笋，口感真是绝配。青瓜猪肚也无如此的般配。
