1、保藏前搞好卫生。第一，苦瓜在保藏前一定要洗干净，不要让脏的东西附在上面。第二，不管用什么方式保藏，一定要搞好环境卫生。
2、通风干燥处保藏。如果不是很长时间的保藏，可以把苦瓜放在通风干燥的环境里保藏，但要不定时观察，以免苦瓜糜烂。
3、用保鲜盒保藏。把苦瓜切成两半，丢掉苦瓜籽及里面其它的东西，把苦干风干以后，用保鲜盒装好放在冰箱里面的冷藏室，这样可以保藏一段时间。
4、用保鲜膜保藏。如果苦瓜非常新鲜，这时可以把苦瓜洗干净自然风干以后，注意不要把苦瓜弄戆伢涸蜘烂，然后用保鲜膜包好放在冰箱里面的冷藏室保藏，这样保藏3至5天不成问题。
5、切片晒干保藏。如果苦瓜很多，一段时间吃不完，先把苦瓜洗干净然后切成小片，晒干以后再好好保藏，以便往后的日子吃。
6、腌制保藏。把苦瓜洗干净切成小片后，然后撒点食用盐在上面，注意不要太咸，把盐和苦瓜均匀和好，然后用干净的密闭的坛子装好，这样可以保藏比较长的一段时间。
