怎么做好团餐食堂管理

1、前场的管理，前场又叫前厅，重要的是做到，地面干净，摆放整齐，不能有劳动用具

1、备餐间，干净，人员的衣服要统一整洁。同样也不能有劳动用具，这里是售卖的地方

1、后场的操作间：货架的摆放要合理。货架上只能有去包装的物品。放置在白，蓝，红筐子中

1、灶台的整理，所以的厨具悬挂，用水冲干净，擦干

1、库房的管理，统一标示，上轻下重

1、更衣室的管理，这里是一个盲区，不注意也会影响整体。所有人员必须换工作服。换下的衣物统一管理