母猪肉和一般猪肉的区别可以从猪皮、肌肉、脂肪、排骨、 荡激凭口感等方面来区分。具体如下
1、猪皮
普通撤汽猪肉皮肤表面洁白平滑；老母猪肉皮厚粗糙扎手，有很多皱纹，毛孔清晰可见。
普通猪肉肌肉红色均匀，有光泽，指压有弹性；老母猪肉肌肉呈深红色或紫红色，肌肉断面颗粒大，肌纤维粗长，纹路明显。
3、脂肪
普通猪肉脂肪洁白，呈板状，炼猪油时很少剩残渣。老母猪肌间脂肪很少或缺乏，老母猪皮肤与皮下脂肪结合不紧凑，两者之间有一层薄脂肪，且呈粉红色，珠珠状，炼猪油时会剩下很多残渣。
4、排骨
普通猪肉的排骨内侧摸上去光滑没有油；老母猪肉排骨内侧摸上去不光滑有油。
5、凭口感
取一小块肉进央沟廊行炖煮，普通猪肉很容易炖软烂，一般1小时左右就能炖烂，口感不柴有浓浓的肉香味。老母猪肉炖三个小时都不易炖烂，口感发柴嚼不烂没有肉香味。
母猪的肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。
