1、瘦肉片放少许生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、葱丝、姜片、淀粉腌制30分钟左右。
2、苦瓜去籽、刮去白膜，撒少许盐腌制30分钟左右。
3、腌好的苦瓜，用清水冲洗一遍，挤干水分，装盘备用。 葱切段、蒜拍碎、姜切片。
4、锅中加入适量菜籽油烧热，油温放凉六成热时，倒入肉片，翻炒至肉片变色。
5、盛出肉片，挑出葱姜扔掉。
6、锅中加入适量菜籽油烧热，倒入葱姜蒜炒出香味。
7、倒入苦瓜翻炒一会儿，期间可加入少许开水，炒至苦瓜微软时，放入少许盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡汁调味、翻炒均匀入味。
8、加入炒好的瘦肉片翻炒一下，即可出锅。
9、苦瓜炒肉✌️
