1、首先分离蛋黄和蛋清，将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入10g白砂糖。
2、用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入10克白砂糖。
3、接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克白砂糖，继续打发。
4、将蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角即可，别再打发了哦！
5、蛋黄加20克糖粉搅拌均匀，再滴入2滴香草精搅拌均匀哦！
6、取1/2的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌均匀，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡；
7、将搅拌好的面糊倒入剩下的1/2蛋白中，上下搅拌均匀。
8、将低筋粉筛入蛋糊中，上下搅拌均匀。
9、将搅拌好的面糊，用勺子挖到裱花袋里面。
10、将面糊挤入手指饼干模具即可，（第一次用手指饼干的模具，我挤得有点太满了）没有喋碾翡疼模具的亲，可以挤在硅胶垫或油布上，可以防粘。
11、烤箱提前预热180℃，上下火，中层，烤20分钟即可。（如果家里没有手指饼干模具的亲们，烤箱提前预热180℃，上下火，中层，烘烤10分钟左右即可哦！）
