如何做鸡腿炖芋头

1、将鸡腿剁成块，放入清水里浸泡半小时。将芋头去皮洗干净并切成大块，将辣椒洗干净切块，将生姜切片，将蒜瓣用刀拍扁。

2、在鸡腿中加入适量食盐、料酒、生抽、老抽翻拌均匀后腌制半小时。起锅加油烧热，放入腌好的鸡块，小火煸炒至颜色金黄，加入姜蒜、八角、花椒炒出香味，淋入料酒去腥。

3、然后倒入芋头块翻炒一会儿，颜色焦黄后淋入生抽、老抽翻炒上色，倒入适量开水没过芋头后用大火煮开后小火煮20分钟。最后加入食盐调味，放入辣椒块，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。