番茄虾仁鸡蛋饼

1、虾仁剁成虾末、番茄切小丁；蛋加盐、鸡精、黑胡椒粉打匀。

2、继续加入虾仁末打匀，加入番茄丁继续打匀。

3、加入面粉和面面糊。

4、剥虾仁剥下的虾头炸出虾油。（用虾油能使煎出来的鸡蛋饼更香！）

5、把面糊倒一小部分放在锅中。

6、煎好一面后继续翻面煎，全程中小火。

7、煎好后出锅即可。