1、首先，购买牛肉的时候，如果喜欢嫩一些的，就买牛腩肉，如果喜欢有嚼劲一些的就买牛腱子肉。买回来的肉切成大小合适的方块。
2、然后加少许的花椒，加水把肉泡一泡，去除血水，花椒泡肉能够去除腥味，而且能够使牛肉更加的鲜嫩。
3、锅里放适量的水，把牛肉放进去焯水处理，这样能够使牛肉去掉大部分的嘌呤，这样就对人体更加的健康，而且做出来的牛肉也很清爽。
4、锅中放适量的油，然后加入葱姜爆香，把牛肉放进去煸炒，牛肉煸炒的时候会出现水，我们不断的煸炒是水分渐渐蒸发。
5、然后加入适量的白糖，老抽，生抽，五香八角。加适量的水，大火煮，开小火慢炖。
6、把土豆去皮切成方块，等到牛肉酥烂的时候把土豆放入再煮10分钟左右，土豆可以用筷子扎透，那么这道红烧牛肉就制作好了。
