1、切好的腰花用清水冲洗到没有血水，再放2勺料酒，1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上，降低腰花的腥躁味。
2、腰花浸泡好后像我这样抓着冲洗，洗到碗里水清澈为止。
3、适量清水烧开，放腰花进去绰水20秒。
4、绰过水的腰花放入冰水中浸泡至凉。
5、莴笋，黄瓜切片，撒点盐巴去掉多余水份黄瓜，莴笋切片加入适当盐腌制片刻，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6、所有食材铺在碗底。
7、准备调料：葱花，小米辣，姜，蒜剁碎。酱油2勺、鸡精少许、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖适量、芝麻油1勺，调料不能太稠了，可以适当加些纯净水，料必须足够。
淋入佐料即可。
