1、解冻黄花鱼 2、清理黄花鱼 3、鱼两边切花刀 4、伤口处塞进姜丝 5、洒料酒和盐腌一会儿
2、调汁：这步很关键 把除了鱼、油之外的10样东西： 葱、姜、花椒、大料 料酒、生抽、老抽、 盐、糖、醋 适量放在碗里搅拌均匀 用筷子蘸汁尝尝味道行不行
3、热锅热油，煎鱼至两面金黄（八九成熟） 鱼尾、鱼肚也要煎到位
4、不加水。。。这个方法是不加水 有一次我加了水，没过鱼身什么的， 都不对！！
5、煎鱼的油可能比较多要倒出去一部分 2、余油和鱼在锅里 3、调大火、倒入料汁 4、加盖焖之，要不时晃晃，免得粘锅 5、料汁的碗加点水一并倒入 6、调小火继续焖，收汁即可盛出
6、鱼肉沾着鱼汁吃 更香（自己酌情加香菜、小米辣） 中午一气做了两条鱼鱼的下场
