爆炒鸡胗怎么做？

1、首先将青椒和红椒去蒂去籽，洗净，切成小块。

2、将准备好的鸡胗洗净，对半刨开，切十字花刀。

3、放入空碗中，加一勺盐，一勺小苏打，搅拌均匀，腌制2-3小时。

4、起锅烧水，水热后，放入腌制好的鸡胗，快速焯一遍水，捞出。

5、起锅烧油，油热后，放入几片姜片和一勺蒜末，爆香，接着倒入青椒块和红椒块，快速翻炒至菜熟。

6、接着倒入鸡胗，快速翻炒，最后加入两勺生抽，一勺盐，半勺糖和五勺水。

7、盖上锅盖，焖五分钟即可出锅。