1、蛋黄中加入油和20克细砂糖一字形搅拌好加入牛奶搅拌好，再加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉混合粉。这时候开始140度预热烤箱
2、取出蛋白，加入3滴醋或柠檬汁，中速打发蛋白，出现大泡时加入三分之一细砂糖，继续中速打发出细泡时再加入三分之一细砂糖，继续打发至出现小纹路就再加入最后三分之一的细砂糖，打发到图中状态，拉出鹰嘴状，有光泽的蛋白霜
3、混合好的蛋白霜和蛋黄糊从20cm高倒入6寸模具中在桌面上大力拍几下，震出大气泡！
4、放入烤箱最下层，上下火140度烤30分钟，再转150度烤30分钟，共1小时
5、烤完后立即取出来，在桌面上大力拍几下，震出热气，再倒扣在凉晒架上
6、待完全凉了后就可以脱模了。一个完美的戚风蛋糕就到这里完成了
