1、营养价值黑豆蛋白质含量高达36%~40%，不饱和脂肪酸含量达80%，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素B，和铁、锰、锌、锅、钿、硒等矿物质。黑豆基本不含胆固醇，只含植物圈醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低血液中胆固醇。因此，常食黑豆能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，特别是对高血压、心脏病等患者有益。
2、食疗功效活血、利水、祛风、健脾益肾、清热解毒、滋养健血、补虚乌发。
3、适宜人睡连简郯群一般人群均可食用。适宜脾虚水肿、脚气浮肿者，老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜体虚者及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。
