1、牛奶和红茶一起倒入锅中，煮至接近沸腾关火，加盖焖15分钟，让香气充分释放。
2、将蛋黄和细砂糖放入打蛋盆中，用打蛋器快速搅拌至体积变大，颜色发白。
3、将红茶牛奶过滤后，分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
4、倒回锅中开最小火，不停地从底部翻起搅拌，防止糊锅；慢慢的液体呈粘稠状，用手指抹一下，能留下一道清晰的痕迹即可关火。
5、趁热过筛一遍，冷却后红茶蛋奶酱完成。加入煮熟的珍珠拌匀。
6、淡奶油打发至细密且稍有纹路的状态，与之拌匀。
7、装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具，震几下，插上木棒冷冻一夜即可。
