手指饼干的做法

1、准备好食材，裱花袋套在宽口杯子内

2、两枚蛋黄加入细砂糖20克

3、搅拌均匀备用～

4、两枚蛋白加入两滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡，加入细砂糖10克

5、打至浓稠加入细砂糖10克，打至微出纹理加入细砂糖10克

6、打至硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜呈现直立的尖角

7、舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内，翻版切拌均匀，注意手法。

8、蛋黄糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀。 （注意手法，不要划圈避免消泡）

9、拌好的蛋糊细腻光滑不消泡

10、筛入低筋面粉64克