鱼种培育是指将规格为3厘米左右的夏花鱼种经4～5个月的培育，养成全长15～20厘米，体重40～100克的大规格鱼种的过程。
长吻鮠鱼种培育成败的关键是鱼种的转食驯化和鱼种所需的饲料的质量好坏。
转食饲料一般是以进口鱼粉、面粉等为原料，按每千克干饲料加入200～300克的杂鱼肉糜、蚯蚓或生鸡蛋、生鸭蛋等诱食剂配制而成，要求粗蛋白质含量达到55%左右。用小型饲料机或绞肉机加工成条状，要现做现喂，不能晒干，若做一次喂不完时，则应放入冰箱中保存下来再用。对一些无任何加工设备的养殖户，可先将饲料揉成面团状，再用刀切碎后投喂。也可用鳗鱼料作为转食饲料。
鱼种配合饲料分为2个阶段：尾重10克以下的小鱼种料，要求粗蛋白质含量在50%～52%，动植物蛋白比为4：1；长吻鮠鱼种饲料参考配方为：鱼粉48%，玉米粉14%，鸡肠粉6﹪，酵母粉2%，小麦粉15.5%，无机盐4%，鱼肝油1.5﹪，复合维生素1%，其余8%可为肉粉、血粉、熟豆饼、次粉等，也可根据当地饲料来源情况和不同规格的鱼种需要情况灵活掌握。
