蒲城八宝辣子的做法

1、五花肉放姜片冷水锅里煮20分钟，捞出晾凉，切成丁。肥瘦相间最好

2、老豆腐炸成金黄，晾凉，切成条，再切成丁，葱切成葱花状

3、红萝卜和生姜切成丁

4、自家用黄豆捂的豆豉！提前温水泡软，沥水

5、超市买的大头菜，俗称芥疙瘩，切成丁泡凉水20分钟，沥水，防止太咸

6、锅中倒油，先放肉丁，炒至肉出油，稍黄，放辣椒面，上色，根据自己的喜好，可以不同程度放。翻炒，然后依次倒入生姜，葱等等食材，翻炒，倒入老抽上色，再加热水，有肉汤的话加肉汤更香，再放鸡精，盐，出锅！