如何做好吃的四川酸菜鱼

1、把酸菜切碎备用。把泡椒，干辣椒，大葱切好备用。（葱切段）

2、将鱼切块，加入料酒、盐、淀粉、蛋清搅拌均匀腌制2小时。

3、把腌好的鱼块炒至变色。

4、翻炒片刻加水半锅煮鱼。煮沸后加入酸菜。

5、热油锅爆香花椒、干辣椒。

6、热油浇在装碗的鱼片上。