面包做出来硬什么原因

1、面包粉，不同的面包粉有着不同的锁水性跟吸水性，水是面包松软的一部分

2、鸡蛋，鸡蛋的作用用就是会使面包更加有爆发性，更加松软，颜色更加好看

3、糖的用量！糖在面包中起的是调节甜味，上色的作用！

4、面包店面包含糖量在面粉的百分之二十左右

5、酵母!不同的酵母代表不同的活性，面包店的酵母一般都是耐高糖，高活性的酵母！

6、面包的操作方式，面筋直接影响的就是出炉的面包的口感跟软硬度！