家庭红烧鱼做法

1、鲤鱼买回来后背上打花刀

2、锅里烧油，摇晃使锅均匀涂上油，把锅烧热，倒出，再加入凉油，再加入盐，再加鱼煎至两面发黄取出

3、加葱姜蒜、花椒粒入油锅炒两下，再加八角（没有可以不加）炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油然后加入生抽和蚝油，再加水，加盐、鸡精、味精调味（准备小碗搅拌后加入锅中），加少许老抽上色煮上七八分钟后捞出残渣

4、加入刚刚煎好的鱼小火慢炖，同时用勺子捞旁边的汤汁往鱼身上浇（方便入怿媪镏桃味，也可以盖上盖子炖七八分钟），等汤汁浓稠再加小葱（不喜欢也可以不加），然后出锅