主料：澄面100克、玉米淀粉30克、开水120克
辅料：猪肉末100克、虾仁100克、香葱2根、姜5克、胡萝卜20克、鸡蛋清15克、盐2克、糖1克、食用油5克、料酒2克、白胡椒粉1克、鸡精1克
1、取三分之一的虾仁切大块，再用料酒、少许盐和少许白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3、把香葱切成葱花，姜切末、胡萝卜切成碎末备用。
5、将100g澄面、10g玉米淀粉（留20g淀粉后面用）和少许盐混合均匀。
7、面团焖好后，分三次加入剩余的20g淀粉，揉成至光滑细腻。
9、制作面皮方法：先在案板上铺垫一层保鲜膜（可以防粘），再将一块面团放在上面（切口朝上），并用手掌按扁，再擀成圆形的面皮（尽量薄点）。
11、做成烧麦的形状，再在上面放一个大块的虾仁。
13、成品。
