1、 准备好所有的材料：把茄子，香菜都清洗干净，把蒜剥好放好，然后凸鹣沮北把茄子切成一条一条的茄子条，如下图所示。
2、 接下来，在炒锅中倒入适量的食用油，等油热了，放入蒜爆香（也可以把蒜切碎更香，我懒得切了），如下图所示。
3、 然后呢，把我们已经准备好的茄子条倒入炒锅中翻炒，翻炒大约5分钟，再接着以下的步骤。
4、 跟着第三步的步骤，等茄子条翻炒大约5分钟左右，加入豌豆水继欹爸葛端续翻炒，（就是把豌豆粉倒入清水中搅拌均匀），为了是茄子味道更香，如下图。
5、 再过5分钟左右，加入一小勺豆瓣酱，搅拌均匀之后，继续翻炒，加入适量的盐，直到把茄子条炒软变色。
6、 最后，等茄子炒熟了，快出锅的时候放入洗好的香菜，稍微翻炒调味即可，如下图。
