1、首先就是在打发前要保证盆中无油无水，这是最为重要的，因为有水就会影响蛋白的打发了，所以擦干盆中的水分。
2、再就是鸡蛋最好蛋黄和蛋白要分离，使用蛋白分离器就可以简单快速的分离了，所以只要蛋清里面不沾上蛋黄即可。
3、其次就是分几次加入细砂糖来打发蛋白会更有效一些，因为细砂糖是比较细的，同时分几次加入会让蛋白打发更为充分。
4、再就是最好是使用电动打蛋器，光凭手动打蛋器是需要很久时间才能打发成功的，所以用电动打蛋器不仅快速，效果也会更好。
5、然后就是等待打发有泡之后，再用打蛋器提起来，看蛋白尖端是否会倒塌，如果保持不倒塌，那么蛋白就打发成功了。
6、以上就是小编所介绍的打发蛋白的方法，其实有很多是需要注意的，这样才能够更好的打发蛋白了。
