1、原料：面粉、鸡蛋和韭菜。
2、面粉倒入大一点的盆里，先一边加入开水，一边用筷子搅拌面粉，再加入凉水，用筷子搅拌均匀，然后和成软的面团，放盆中醒着。
3、韭菜洗净后切碎，鸡蛋炒成颗粒状备用，韭菜中先加入玉米油，这样可以防止韭菜出水。
4、将面团放置在面板上，分成大小均等的小面剂。
5、这个时候，我们来做馅，因为韭菜爱出水，所以在包之前我才会把馅拌好。韭菜中加入老抽、生抽、花椒粉、鸡蛋搅拌均匀后，加入香油提香，最后加入盐拌匀。
6、取一个小面剂，擀圆擀薄。
7、在面片的一侧均匀地铺上韭菜鸡蛋馅。
8、上下对折后，将边缘捏紧，两侧的尖角对折捏紧即可。
9、锅烧热，刷上玉米油，将韭菜鸡蛋盒放入，小火烙。
10、两面金黄色，用锅铲按压盒皮时，能快速复原，表明韭菜鸡蛋盒成熟，取出即可。
11、金黄的、鲜美的韭菜鸡蛋盒。
