1、糯米用清水洗净，沥干水分，用适量冷开水浸泡14小时左右，夏季8小时左右，用手指将糯米碾碎。
3、蒸好的糯米摊开晾凉至室温，我就直接把蒸屉取出放在盘子上晾凉的。感觉手指插入温温的就可以了，这时大概30度左右，温度过高拌曲的时候会令甜酒曲失去活性。如果冬天太冷就要加入35度左右温水拌曲。晾凉的糯米放入准备好的容器中。
5、夏天大约两天，冬天四五天，当你看到酒从山洞里出来时，加入200克冷开水或纯净水，不要搅动，然后密封发酵一天，然后放入冰箱冷藏。冷藏一两天。它尝起来很甜！不要过度发酵，发酵后会变成高度或酸味的黄酒。?
