1、要控制好肉的肥瘦比例，建议选择肥瘦比是3:7或者4:6的肉去做肉馅，做出来的饺子会更加好吃。
2、要控制后菜和肉的比例，建议选择菜和肉比是1:1的比例去做饺子馅，做出来的饺子会更加好吃。
3、做饺子馅是要提前准备葱姜水，要把葱姜水按照要一个方向打入肉馅内，可以很好的起到去腥提鲜的作用，做出来的饺子会更加好吃。
4、做饺子馅时肉馅要等到包的时候再把素菜和肉混合，包饺子前要适当再放些香油，做出来的饺子会更加好吃。
5、 搅拌饺子馅时要放入一枚生鸡蛋，做出来的饺子馅吃起来会更滑嫩会更加好吃。
6、调馅时要根据炒菜时的量去放盐，最后挑一小块放锅里煎熟后，尝咸淡。能够很好的控制饺子馅的咸淡，做出来的饺子馅会更加好吃。
