我来教你做素烧卖~~

1、将酱油干切成小丁，虾米切碎，一起放入锅内，加入酱油、精盐、白糖、姜末和清水150克烧开，放味精，用干淀粉（100克）加水调成厚糊，倒入锅内。荠菜择洗干净，用约70克热水浸烫，捞起剁碎，挤去水分，放糊内，加入芝麻油，拌匀成馅心。

2、将面粉放案板上，用开水125克烫面，拌匀后，再加冷水100克揉匀。搓成细条，摘成50个面剂。

3、取面剂一个，用剩余的干淀粉做醭面，先按扁，再擀成直径约10厘米呈荷叶边形的面皮，包入馅心一份，捏成石榴花形状。一一做好，上笼蒸约15分钟即成。