食材：
海参400g，姜50g，葱50g，鸡油10g，西兰花100g，盐12g，白酒10g，胡椒粉2g，鸡粉3g，糖8g，生粉5g，蚝油3g。
做法：
1. 泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。西兰花切小朵，姜切片，葱切3厘米段。
2. 海参放入沸水中焯水，焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g。
3. 焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用。
4. 西兰花沸水焯水，水中加10盐，焯好去除摆盘。
5. 热锅，放30g油，把姜和葱白炒香再加入海参翻炒。
6. 加入适当清水和调味料稍微煮透之后直接勾芡。
7. 加入葱段即可出锅，直接盛入摆好圆圈的西兰花里。
做法小贴士：
海参有点特殊的味道，加入适当的姜、葱、糖能很好的去掉它的异味。焯水时根据海参泡发的程度调节焯水的时间。
