1、将多宝鱼去除内脏，这一步也可以交由生鲜市场处理，然后将多宝鱼洗干净，放入盘子里；
2、在多宝鱼的正反两面撒上少许盐，倒上适量的料酒，腌制10-15分钟；
3、在多宝鱼腌制的空隙里，准备好配料，将葱、姜洗干净切成丝，红辣椒洗干净切成小段（具体分量视自己吃辣程度决定，也可以不放），在小碗中倒上生抽，放入些许白糖搅拌均匀；
4、取出腌制好的多宝鱼，放上部分葱和姜，将蒸锅里盛上适量的水，放在炉灶上，开大火，放入蒸格后将盛多宝鱼的盘子放上去；
5、蒸锅里水开以后开始计时，八分钟后关火，不着急取出多宝鱼，再焖五分钟左右；
6、取出蒸好的多宝鱼，不保留蒸剩下的汤汁，放入盘中，将剩下的葱丝和姜丝、红辣椒段放在多宝鱼表面，把备好的生抽汁淋上去，最后再在炒锅内倒入食用油，油热之后倒在多宝鱼上，一道清蒸多宝鱼就完成啦！
