1、处理好原材料，将胡萝卜、圆白菜、紫洋葱切丁备用。
2、鸡蛋加一小勺淀粉打匀。（怕淀粉打不匀，可以先将淀粉加水和匀倒入鸡蛋）
3、锅里加入食用油，开到中火，放入紫洋葱炒至透明，再依次根据易熟程度加入胡萝卜、绿豌豆、圆白菜炒熟撒上少许盐。
4、将米饭倒入锅中与菜炒匀炒散，按个人口味加入适量番茄酱出锅备用。
5、将平底锅洗净（有两个锅就不用了哈），加入少量食用油，开成小火，倒入打好的鸡蛋。鸡蛋摊到上面快凝固时将炒好的饭铺在蛋皮的一侧，将另一侧蛋皮盖上，关火出锅。在蛋包饭上挤上番茄酱（沙拉酱）装饰。
