1、香菇提前用热水浸泡。
2、五花肉从冰箱里拿出来。
3、化冻后切成小丁剁碎，放入料酒、酱油、甜面酱调匀。
4、胡萝卜洗净切片，放到热水中淖一下。
5、将香菇、胡萝卜切丁剁碎。
6、放入肉馅中调匀。
7、葱、姜切碎放入盘中。
8、放入油、盐、胡椒粉、味精调匀。
9、面粉中加入凉水和成面团，饧30分钟。
10、0揉匀后切开，搓成长条。
11、切成每500克70个的剂子。
12、擀成薄皮。
13、放入肉馅，随自己喜欢的方式包起来即成饺子。
14、锅里放入足够的水烧开，放入饺子。开锅后放入少许凉水。
15、再开锅后加入少许凉水，共加3次凉水。
16、看着饺子变大浮起来即可。
17、盛入盘中，即可享用。
18、用腊八醋和香油调汁，蘸着吃。
