1、新鲜白菜从中间切成4份，每片白菜叶分别抹上盐，两个小时左右就会腌出水分，把白菜翻面，用盘子压在上面静置一夜。 2.将腌过的白菜用纯净水或者凉白开浸泡清新干净，挤干水分备用。
2、准备好上述材料。
3、糯米粉50克加300克水拌匀，小火加热，煮至冒泡时即可关火，盛出晾凉。
4、将苹果、生姜、大蒜、洋葱放入料理机中，搅打成泥。
5、果蔬泥倒入盆内，放辣椒酱
6、放入甜面酱。
7、放入虾皮。
8、放入辣椒粉。
9、放入糯米糊。
10、所有材料拌匀，即成腌酱。
11、辣白菜放入腌酱，用手在每片白菜的正反两面都涂上一层腌料。
12、将涂抹好的白菜放入容器，把剩下的腌料都抹在表面。
13、入冰箱冷藏5－7天后可以开始使用。20天到-40天这段时间的味道最好。
14、刚做好的辣白菜没酸用来先吃最好吃，比较酸就用来炒五花肉或者肥牛汤都很好吃。
