上海本帮响油鳝丝做法

1、黄鳝洗净切丝备用。

2、将生抽、老抽按比例混合准备好白糖、淀粉、猪油。

3、准备好料酒。

4、把锅烧热倒油，放入一半的姜丝蒜末炒香。

5、放入鳝丝，加入料酒快速翻炒。

6、翻炒几下后，加入混合好的生老抽翻炒均匀，加入淀粉。

7、炒匀以后加入猪油、白糖、适量胡椒粉、麻油，倒入清水。

8、汤汁收浓之后，装盘。撒上蒜末、姜末、葱花。烧热一点油浇上，再倒一点麻油，响油鳝丝就做好了。