1、烤箱预热到177度。
2、往不粘锅里加320g白砂糖。
3、调至中火加热，加热至棕色，焦糖化。
4、划圈晃动直至糖液均匀分布在锅中。
5、当砂糖开始焦糖化时，把锅提起。
6、比火高一些，持着锅划圈晃动。
7、当砂糖完全液化，倒入烤碟。
8、划圈转动，使糖液均匀的覆盖在碟底。
9、把碟子放在耐热的的台子上。
10、往搅拌机里倒入400g的炼乳。
11、加入500g奶油。
12、加入480g牛奶，150g蛋液。
13、加入20g香草精。
14、把搅拌机开到高档，搅拌一分钟。
15、接着把混合物倒入焦糖中。
16、把烤碟放进一个大点的烤盘里。
17、把烤盘放入预热好的烤箱中。
18、往外层烤盘倒入2.5厘米深的热水。
19、烤制16分钟。
20、把布丁取出，充分冷却。
21、接着翻转布丁，放在菜碟上。
22、将布丁切块，淋上一些焦糖口感更佳。
