1、将所需食材摘洗干净，清洗备用。
2、茄子削皮，切成 直径7~8毫米。用盆子装满清水，在清水中放入少量（一匙）盐。将刚才切好的茄子放入水中净泡，大约十分钟后取出。
3、五花肉切成7-8毫米见方的丁。
4、将西红柿开水烫皮，去除表皮。
5、去皮西红柿切丁，尖椒切丝。
6、葱、姜、蒜、切末备用。
7、热锅，放宽油，五成热，倒入肉丁中火反复翻炒，慢慢你将看到肉缩小变深。锅中的油会逐渐变多。
8、放入葱、姜、蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香。
9、加入两大勺酱油，翻炒均匀。
10、油锅中倒入茄丁，继续翻炒。把肉丁从锅底铲起来，让茄子和油充分接触。
11、倒入尖椒丝、番茄丁翻炒均匀，加盐调味翻炒。
12、盖上盖子焖7-8分钟。
13、加剩下的蒜末、鸡精翻炒均匀出锅。
14、茄子快熟的时候，煮面条。
15、面条盛碗里，切丁浇面，拌匀。
