1、将猪里脊表面的筋膜撕掉，顶刀切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用。
2、把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓匀，使肉的表面裹着薄薄一层浆，腌制一会儿再炸。
3、铁锅中倒入适量植物油，烧到五成热，把肉片一片片摊平，放入油锅中炸。先用五成热的油，把肉片炸到金黄色，捞出沥净多余的油。再把锅中的油继续烧热到七成，把肉片倒入锅中复炸。
4、将白糖、食醋、少许浓缩橙汁和少许水调匀。
5、倒入锅中，小火加热到白糖完全融化，汤汁粘稠起泡的状态，加入蒜片、葱姜丝炒匀。
6、倒入炸好的肉片，快速翻匀，让汁液均匀地包裹在肉片上，盛出即可。
